Když se řekne pivo, představíme si masivní sklenici s oroseným, zlatavým ležákem, korunovaným hustou čepicí. Ale dříve pivo vypadalo docela jinak.
„V podstatě pivo se vařilo asi odpradávna nebo nápoj, který byl pivu podobný. Vařili ho již na území českých zemí.staří Keltové, Bójové a podobné národy. Samozřejmě nevypadalo tak, jak dneska. Nepoužíval se chmel, používaly se jiné byliny, konzistence byla jiná. Moderní pivo, jaké známe dneska, tak pochází, řekněme až z 19. století,“ uvedl Libor Zajíc, historik FF MUNI.
Brno získalo městská práva za krále Václava 1. v roce 1243. Ten už reguloval, jakým způsobem se pivo má vařit a sladovat. Mimo jiné vykázal sladovny za městské hradby, protože byly velkým spouštěčem požárů.
„Právováreční měšťané většinou vařívávávali svá piva doma, nebo v nějakých společných prostorách, kde vlastně měli velkou varnu, a to potom prodávali šenková li v rámci nějakých mázhausu třeba ve svých domech,“ vysvětlil Libor Zajíc, historik FF MUNI.
Ve 14. a 15. století bylo v Brně několik pivovarů. Jeden z nich se nacházel na dnešním Kapucínském náměstí, další byly koncentrovány v okolí městských bran, jiné byly v severní části města.
„Jak dneska je vlastně ulice Rašínova a Moravské náměstí. Tam bylo několik pivovarů, které potom vlastně se potom etablovaly někdy v 16. století do městského pivovaru, který byl na Dominikánské, dnešní Dominikánské ulici a který vlastně fungoval až do 19. století,“ řekl Libor Zajíc, historik FF MUNI.
Městský pivovar od počátku fungoval jako takové družstvo, kde jednotliví měšťané, podle pořadníku, vařili vlastní várky piva. Vzhledem ke stížnostem na rozdílnou kvalitu jednotlivých várek se začali najímat sládci, kteří pivo vařili a nesli zodpovědnost za kvalitu.
„A tyto stížnosti se nevyhnuly ani Brnu, bylo jich několik. Tedy tímto způsobem vlastně Brno například v roce 1798 najalo legendárního sládka Františka Ondřeje Poupěte, který potom 7 let působil v městském pivovaru,“ doplnil Libor Zajíc, historik FF MUNI.
Ale ani dnešní brňan si na nedostatek pivní inspirace rozhodně stěžovat nemůže.
„Ta pivní rozmanitost v rámci Brna, současného města je velmi hezká, těch 15 pivovarů je, myslím si, že dostatečný počet. A také tady máme spoustu zajímavých hospod, které zase čepují piva z jiných pivovarů, ať už českých, slovenských nebo světových,“ dokončil Libor Zajíc, historik FF MUNI.
Česká pivní kultura je jedinečná. Již v roce 2008 získala chráněné zeměpisné označení a nedávno byla uznána i kulturním statkem naší země. Brno i celá Jižní Morava je historicky její nedílnou součástí.
