Kulinářské zážitky na Špilberku: Elimon Fresh Festival

Gastronomie světové úrovně, slavní šéfkuchaři i jedinečná atmosféra historického Špilberku. Brněnský Elimon Fresh Festival přilákal tisícovky návštěvníků a nabídl to nejlepší ze současné české i mezinárodní kuchyně.

„Festival nabízí unikátní gastronomický zážitky, protože legendární restaurace, které tady zastupují Zájezdní hostinec u Jiskrů nebo Long Story Short nebo restaurace Yamaya Marka Hory – to je něco, s čím se vlastně běžně na ostatních food festivalech nikde nepotkáte,“ řekl hlavní pořadatel festivalu Petr Jirásek.

Jedním z hlavních taháků letošního ročníku byla kulinářská show šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Na pódiu ho doprovodil bývalý fotbalista a dnes i moderátor Petr Švancara, který si pod jeho vedením vyzkoušel přípravu pokrmů z vyhlášeného menu restaurace Café Imperial.

„Se Zdendou vlastně dělat cokoliv je fantastický a stát vedle něho je pro mě velká výzva a velká zkušenost, protože je to fakt jako frajer, který ví, co má dělat,“ pochvaluje si spolupráci se Zdeňkem Pohlreichem Petr Švancara.

„V Brně se bez Švancary neodehraje vlastně nic zásadního. Takže ani moje vaření nemohlo být bez toho,“ říká odlehčeně Zdeněk Pohlreich. „My jsme vařili výtažek z toho našeho menu. Já jsem ho to vlastně nechal uvařit a dokázali jsme si, že i někdo takový, kdo se živí celý život fotbalem, je schopný něco uvařit,“ dodává.

I když Petr Švancara toužil mít hlavní slovo u plotny, bylo jasné, že zkušený šéfkuchař situaci pevně drží pod kontrolou.

„Samozřejmě ten šéf je určitě Zdenda. Ale nedal jsem se! Určitě jsem bojoval za to, abych si tam ten prostor taky našel, a někdy jsem si to dělal po svým. A on mi jenom takticky nenadával, ale jako doporučil, abych třeba obracel maso jinak, nebo že proto jsem měl třeba vedle sebe zástěru, abych si i utíral ruce do toho, “ dodal Petr Švancara.

Organizátoři si letos připravili také několik novinek, jako například Heinz Grill Akademii s ukázkami grilování na špičkovém vybavení, nebo asijskou zónu, na které si dali velice záležet i po vizuální stránce.

„Jsme přivezli živý bambusy, udělali takový bambusový háj plný dekorací, lampionů a hlavně autentický gastronomie,“ říká Jirásek.

Akce nabídla rozmanité chutě i prostor pro originální prezentaci vystavovatelů.

„Na festival jsem přijel s rozkvetlou loukou. Mám tady pastrami hanácký. Potom tady máme hlívu ústřičnou, takže nejprodávanější předkrm u nás v restauraci. Flang stake s kedlubnou a na osvěžení jahody,“ představuje své menu majitel Long Story Short Petr Heneš.

„Každá ta restaurace se tady chce odprezentovat kvalitou. To mě tady nejvíc baví, že to nejde nikdy dolů. Ba naopak posouvá se to,“ chválí nabídku festivalu Petr Švancara.

„Nejvíc mě na těch akcích baví, že se dostaneme vlastně mimo naše teritorium. A můžeme nabídnout naši restauraci v místech, kde se vlastně nemůžeme standardně objevit,“ oceňuje Petr Heneš.

Kromě skvělého jídla si mohli návštěvníci užít také hudební vystoupení kapely Vesna. Nejdůležitější však byla energie, která na akci panovala.

„Člověk by si měl odnést od nás klid, pohodu a štěstí. To je to, co my chceme předat,“ seznamuje s posláním svého podniku Heneš.

„Jídlo je život. Pro spousty lidí je to jenom palivo, ale pro spousty lidí, kteří pochopili, že to může být velká zábava a příjemná věc, a že to je prostě zásadní životní kvalita, tak pro ty se konají takový akce,“ zakončuje Zdeněk Pohlreich.

Elimon Fresh Festival opět potvrdil, že jídlo spojuje lidi – ať už jste gurmán, nebo jen hladový kolemjdoucí.